Как Начать Ресторанный Бизнес

Сентябрь 19, 2017
Как начать ресторанный бизнес :: как начать большой бизнес

Предлагаем вашему вниманию фрагмент книги-руководства по открытию ресторана выпущенной издательством Питер в рамках серии «С чего начать, как преуспеть».
В этом фрагменте перечислены основные сложности и нюансы ресторанного бизнеса, которые необходимо учитывать начинающим рестораторам.

(публикуется с разрешения Издательства)

Ресторанный бизнес: выбор местоположения

Место — это, конечно, один из самых важных факторов успеха ресторана, но он все-таки не определяющий. Стоит ли подбирать место под концепцию или идти от обратного? Если у вас есть мечта открыть ресторан, который требует определенного помещения, ищите его. Однако зачастую мы, воображая себе будущий ресторан, зацикливаемся на своем представлении о характере помещения.

Не ставьте во главу угла место или концепцию. И тот и другой вариант хорош по-своему. Хорошо, если у вас есть несколько возможных концепций, которые вам бы хотелось реализовать. Тогда снижается риск, что вы упустите хорошее помещение.

Ресторанный бизнес: подводные камни аренды

Естественно, чаще всего приходится иметь дело с арендованными помещениями. Тут необходимо учитывать следующие моменты. В ходе заключения договора аренды вам обязательно нужно четко обозначить ставку аренды, периодичность и размер ее увеличения (про уменьшение я не говорю, так как никогда с этим не сталкивался). Часто бывает так, что владелец помещения, посмотрев на успешность ресторана, начинает заламывать руки его руководителям, требуя увеличения платы за столь удачное место, которое он им предоставил. Если этот порядок не прописан в договоре, я вам не завидую.

То же самое касается и неотделимых улучшений, которые вы провели в помещении. Прописывайте каждую работу, которую, в случае разрыва договора аренды, вам должны будут компенсировать. Не экономьте и не жадничайте: привлеките к составлению договора аренды профессионального юриста. Затраты, я вас уверяю, окупятся сторицей. Помните, что индустрия общественного питания сложна и коварна. Без юриста вам не обойтись.

Источник: www.openbusiness.ru
Рассказать о статье